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Rotwein zu Fisch? Das Eisen macht den Unterschied!

Autor: Fee Bisher galt: Zu Fischgerichten gibt es Weisswein! Denn rote Weine können einen unangenehmen fischigen Nachgeschmack hinterlassen. Doch woran liegt diese Geschmacksentwicklung? Das wollten auch Forscher eines Industriebetriebes in Japan wissen, der auch Weine hergstellt. Um eine sensorische Vorauswahl treffen zu können, wurden sieben gelernte Weinverkoster mit 26 Rotweinen und 38 Weissweinen jeweils in [...]